Food, Inc: una perspectiva filosófica de la carne

Food, Inc. es un documental que se centra en la industria de los alimentos norteamericana y lo hace de modo intachable. No recurre a las teorías conspirativas infundamentadas de Zeitgeist, ni a la provocación adolescente de Michael Moore (ojo, lo banco al gordo). Es un excelente documento periodístico que intenta desentramar el mecanismo de una industria que ya poco tiene que ver con el imaginario social de lo agrario.

Durante la hora y media de película se analiza todo un arco iris de problemas relacionados al agro estadounidense, desde el trato a los animales hasta el trato a los trabajadores, desde los granos transgénicos hasta la endemia de diabetes en la sociedad norteamericana. A grandes rasgos, se habla las causas y las consecuencias a nivel económico, político y de salud personal de toda la industria de la comida.

httpv://www.youtube.com/watch?v=UXSxJF43XGA

No es una apología del vegetarianismo, ni nada por el estilo. Es un planteo del debate sobre qué es lo que comemos, y cómo tratamos a nuestra comida, y detrás de esto, cómo tratamos a la vida misma.

Aprovechando que estoy medianamente metido en el tema debido a los contenidos de una materia que estoy cursando este cuatrimestre, voy a tirarles un par de ejemplos de algunas de las cosas que más me interesaron y aprovecho para volar un poco con algunas reflexiones de corte más filosófico (que estudiantes de comunicación encontrarán muy familiares)

Ejemplo 1) Los Pollos

Hoy en día un criador de pollos consigue un animal adulto (y mucho más grande) en la mitad de tiempo que hace 30 años atrás. ¿Cómo se logra esto? Los pollitos nacen en plantas industriales que se dedican a la incubación y al bombardeo de hormonas, literalmente pasan por cadenas de montaje donde se los revisa y se los inyecta con diferentes tipos de cosas. De ahí, a viajar a las “granjas” donde se lo hace crecer y engordar. Esas granjas están armadas en base a enormes galpones donde las gallinas viven hacinadas en plena oscuridad. Un pollo promedio no ve la luz del día en su vida.

El proceso es efectivo y eficiente. Con menos dinero se consigue más comida.

El problema está en qué tipo de comida se obtiene. Y no lo digo por las consecuencias en la calidad del producto (que créanme, las hay) sino que lo pienso desde una perspectiva un poco más filosófica.

¿Son animales los pollos? Uno está tentado a decir que sí, pero todo demuestra lo contrario. En este sector de la industria el ave tiene más que ver con el petróleo que con cualquier otra cosa: es concebida como un material, como un insumo, como un objeto técnico que se tiene en stock, que se mejora tecnológicamente.

¿Qué importa si la mayoría de las gallinas se las cría para ser tan obesas a tan temprana edad que sus huesos no están preparados para soportar tanto peso y apenas pueden dar tres pasos sin caerse? ¿En qué medida un pollo tiene calidad de pollo?

Ejemplo 2) Las hamburguesas

La cría de ganado vacuno no es muy diferente de la situación mencionada en el párrafo anterior pero me interesa resaltar un dato diferente. Las vacas comen pasto, pero llevarlas a pastar implica 1) perder tiempo 2) necesitar grandes espacios de tierra solo para ese fin 3) que la vaca se mueva, ergo que adelgacen. Entonces es más efectivo que una vaca se quede quieta y que se la engorde a partir de maíz. Pero el problema aparece cuando la dieta en base a granos se transforma en una de las principales causas de la aparición del Escherichia coli (¿se acuerdan?) en la carne vacuna, que en Estados Unidos es problema bastante más grave que como lo percibimos acá.

Ahora bien, ¿qué se hace para combatir la proliferación e E. coli, salmonella y ese tipo de bichos? Se inventa otra cosa: viene un tipo, levanta una planta industrial de última tecnología para purificar la carne picada. Con amoníaco.

Si la tecnología provoca un problema se soluciona con más tecnología. No se intenta sanear el problema de la carne contaminada alimentando y cuidando mejor al ganado, la industria nunca se plantea dar un paso atrás. Es irracional de acuerdo a nuestra matriz de pensamiento. Cuando se descubra que la carne tratada con amoníaco es perjudicial a la salud ¿con qué otro proceso químico industrial se van a aplacar sus efectos?

Ejemplo 3) La soja

Lo que más me impresionó de todo el documental es el capítulo de la industria sojera. Voy a ilustrarlo con un ejemplo: imagínense que El Pedro se pone melancólico y quiere plantar un naranjo en el patio para ponerse a escribir bajo su sombra. Entonces, sabiendo que yo soy un tipo con mucha calle y mucho marketing, viene a preguntarme qué onda las semillas de naranjo que estoy empacando y comercializando.

El Pedro, chocho, va y planta el naranjo en el patio, y en dos meses ya tiene un naranjo enorme que brinda una inmensa y poética cantidad de sombra. Tan contento está con su árbol que agarra la primer naranja que sale (enorme, jugosa, preciosa en todo sentido) y se pone a pensar a cuál de todas sus novias se la puede regalar. En ese momento, desde la PC viene un zumbido.

Imagínense esta situación pero trasladada al 98% de la soja plantada en Estados Unidos, y pónganle un poco más de pimienta: piensen que la empresa que desarrollo las semillas de soja es la misma que tiene casi todo el monopolio del pesticida.

El debate es más que interesante: con la ingeniería genética aparece la propiedad privada de la vida, y no a nivel de ser dueños de un perro, sino de ser dueños de toda una especie.¿Está mal? Los tipos investigan e invierten millones de dólares para “inventar” una semilla de soja que sea resistente a los pesticidas que ellos mismos fabrican. Crearon algo y lo patentaron, venden el veneno para bichos y la única soja que lo aguanta. Redondo. Es Microsoft pero con plantas.

El debate no solo pasa por los monopolios, pasa por las consecuencias no comunicadas de la ingeniería genética, pasa por ver a dónde nos pueden llevar el recorrido tecnológico que estamos tomando.

No hay que olvidar que Food, Inc. está centrado en la industria norteamericana, y todos sabemos que el capitalismo de los Estados Unidos todavía está a años luz (en tanto a niveles de capital y perversidad) de la Argentina. Tengo curiosidad de ver cuáles de todos los procesos que se comentan en la película se aplican en el país y a qué nivel. Aún así el documental me movió un poco. Es posible que a uds. les provoque lo mismo